Für den Teig:

1. Den Hefewürfel mit der leicht angewärmten Sahne und etwas vom Zucker verrühren und etwa 15 Minuten gehen lassen.

2. Die Butter in einer Schüssel verrühren, den Zucker und die Eier abwechselnd dazugeben.

3. Nun das Mehl und die übrigen Zutaten: das Hefestück, das Salz, die fein geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, die Rosinen und Korinthen hinzugeben.

4. Den Teig für mindestens 45 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt gehen lassen. Währenddessen den Mohnbelag herstellen.

5. Nach der Gehzeit den Teig mit dem zusätzlichen Mehl gut verkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche fingerdick in Rechteckform auswallen.

6. Den Mohnbelag gleichmäßig auf den Teig streichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm rundherum stehen lassen.

7. Den Stritzel von der Längsseite her aufrollen, mit einem Küchentuch bedecken und 30 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.

8. Das eine Ei verkleppern und mit einem Pinsel auf den Stritzel streichen.

9. Mit den gehackten Mandeln oder Mandelblättchen und Zucker bestreuen.

10. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 1 Stunde backen. Falls der Strizel zu dunkel zu werden droht, eventuell mit Alufolie bedecken.

Für den Belag:

1. 3/4 Liter (750 Milliliter) Mohn wird im Haarsieb gut gewaschen, abgetropft, drei Mal mit kochendem Wasser überbrüht und auf einem Geschirrtuch getrocknet.

2. Den Mohn in eine Schüssel füllen, nach und nach die vier Eier dazu geben und so viel Butter, bis der Mohn ziemlich fett ist.

3. Nun kommen 100 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Zimt hinzu. Fertig.

Tipp: wenn es schneller gehen soll, kann man auch 2-3 Packungen fertige Mohnbackmasse kaufen und aufstreichen. Ich empfehle dennoch die Masse einmal selbst herzustellen, dann weiß man, was darin enthalten ist. Der Hefeteig ist gut gebacken, wenn man die Fingerprobe macht. Drückt man auf den Teig und er springt zurück in die Ausgangsposition ist er durchgebacken. Falls er das nicht tut, gibt man den Stritzel noch einmal für ein paar Minuten in den Ofen.