Das Cajun-Hühnchen in knuspriger Buttermilchpanade zählt seit Jahren zu unseren beliebtesten Familienrezepten. Für vegetarische Mitesser kann einfach Räuchertofu in breitere Streifen geschnitten und wie das Hähnchen frittiert werden. Zu Salat einfach unnachahmlich gut.
Für das Cajun-Gewürz:
1 Esslöffel Meersalz
1 Esslöffel Paprika Edelsüß
1 Esslöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Cayenne Pfeffer
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Basilikum, getrocknet
Für die Marinade:
1 Kilogramm Hähnchen oder Räuchertofu
2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
3 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Teelöffel Cajun-Gewürz
2 Teelöffel Oregano
2 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Pfeffer
500 Milliliter Buttermilch
Für die Mehlmischung:
250 Gramm Dinkelmehl, Type 630
2-3 Teelöffel Paprika edelsüß
1-2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
1-2 Teelöffel Knoblauchpulver
1-2 Teelöffel Meersalz
Zum Frittieren:
500-750 Gramm Butterschmalz
1. Zwei Hühnerbrüste oder das Tofu in breitere Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Mit den Gewürzen und der Cajun Mischung bestreuen.
3. Durchziehen lassen.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl und Gewürze vermischen.
5. Über das marinierte Hühnchen oder Tofu die Buttermilch gießen.
6. Inzwischen das Butterschmalz in einem höheren Topf schmelzen lassen und erhitzen.
7. Das Buttermilch-Hühnchen bzw.-Tofu im Mehl wenden und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen.
8. Für einige Minuten unter wenden frittieren, bis die Panade eine goldgelbe bis leicht braune Farbe hat.
9. Mit einer Schaumkelle die Hühnchen- oder Tofu-Stücke herausnehmen und abtropfen lassen.
10. Das frittierte, knusprige Hühnchen oder Tofu zu einem knackigen, gemischten Salat servieren.
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