Der schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist ein ganz besonderer Strauch, dessen Blüten einen hervorragenden Tee liefern, der bei Bronchitis, Husten und grippalen Infekten eingesetzt werden kann, da er schweißtreibend wirkt. Er unterstützt aber auch die Funktion der Niere und der Leber. Wer es etwas süßer mag kann sich an diesem schnellen Holunderblütensirup erfreuen. Er muss nicht lange stehen und kann noch am selben Tag genossen werden. Der Sirup schmeckt besonders fein mit gutem Quell- oder Mineralwasser, aber auch in einem kühlen Glas Sekt.
1 Liter Wasser
3 Zitronen, der Saft
500 Gramm Zucker
20 Holunderdolden
1. Das Wasser mit dem Saft der Zitronen und dem Rohrohrzucker aufkochen.
2. Die Holunderblüten von Ungeziefer befreien, aber nicht waschen, da sonst der gute Blütenpollen als Geschmacksträger verloren geht.
3. Die Blüten in die noch heiße Sirupmischung geben und 1-2 Stunden darin durchziehen lassen.
4. Die Flüssigkeit durch ein feines Haarsieb oder Geschirrtuch abseihen.
5. Den Sirup noch einmal kurz aufkochen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen.
Tipp: Ich sterilisiere die Flasche und Deckel immer frisch mit kochendem Wasser und stelle sie kopfüber auf ein sauberes Geschirrtuch. Sauberes, hygienisches Arbeiten ist oberstes Gebot, so dass der Sirup dadurch auch mindestens 1 Jahr lang, bis zur nächsten Ernte haltbar bleibt.
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