In diesem Kurs erfahren Sie alle wichtigen Grundlagen zur Herstellung einer perfekten Holzofen-Pizza. Wir nehmen die wichtigsten Bestandteile: den Teig, das Tomatensugo und den Mozzarella nicht nur theoretisch unter die Lupe, sondern stellen diese auch selbst her. Finden Sie heraus, wie ein guter Pizzateig beschaffen sein muss, welche Arbeitsschritte nötig sind, um einen guten Mozzarella und einen leckeren Ricotta zu erhalten. Nach getaner Arbeit genießen wir in gemütlicher Runde unsere, in verschiedenen Variationen belegten Pizzas und genießen den selbst gefertigten Nachtisch aus frischem Ricotta.
In diesem Brotbackkurs erhalten Sie einen Einblick in die verschiedenen Brotvarianten. Wir nehmen die unterschiedlichsten Ur-Getreidesorten Einkorn, Emmer, Dinkel und Roggen unter die Lupe und tasten uns mit allen Sinnen durch die Saaten, Gewürze und Kräuter, die den Broten als natürliche Aromen beigegeben werden können. Ob Kartoffelbrot, Mischbrot, Wurzelbrot, Vinschgauer Brot oder ein reines Sauerteigbrot, Brotliebhaber werden hier auf ihre Kosten kommen und dürfen ihre selbst gefertigten Brote bei einer zünftigen Brotzeit probieren.
In diesem Kurs erhalten Sie das Basiswissen zum traditionellen Brotbacken mit Sauerteig im Holzbackofen. Sie erfahren worauf es ankommt, wenn man einen Ofen mit Holz befeuert, wie ein Sauerteig angesetzt wird und wie aus den drei Zutaten Roggenmehl, Wasser und Salz ein schmackhaftes Sauerteigbrot entsteht. In gemütlicher Atmosphäre bei Getränken und Imbiss, tauchen wir in die Geschichte und Kultur des Brotbackens von der Jungsteinzeit bis in die Neuzeit ein. Wir nehmen diverse Getreidesorten und deren Weiterverarbeitung unter die Lupe und werden am Ende des Kurses zum Eigenbrötler geworden sein, denn eigen Brot schmeckt bekanntlich am besten.
- Schürze
- Geschirrtuch
- Behältnisse für Kostproben
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Preise individuell auf Anfrage.
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