Kommt der Herbst, kommt die Lust auf deftige Gerichte. Diese Zwiebelwähe ist ein saftiger Kuchen aus Zwiebeln, Speck, Emmentaler Käse und Sahne.
Für den Teig:
500 Gramm Mehl
8 Esslöffel Wasser, eiskalt
1 Prise Salz
250 Gramm Butter, kalt
Für die Füllung:
1400 Gramm Gemüsezwiebeln
60 Gramm Butter
200 Gramm Speck
300 Gramm Emmentaler Käse
500 Milliliter Sahne
4 Eier
Salz
Pfeffer
1. Mehl, Wasser, Salz und Butter auf der Arbeitsfläche mit einem Messer hacken und anschließend schnell zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Speck fein würfeln.
5. Die Butter in einem Topf oder Bräter schmelzen und den Speck darin auslassen.
6. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren andünsten.
7. Den Käse reiben, Sahne und Eier dazugeben, salzen, pfeffern und verrühren.
8. Die Zwiebeln dazugeben.
9. Den Teig auf Blechgröße ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
10. Auf der untersten Schiene bei 200°C für 45 Minuten backen.
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