Die Wirsingpfanne ist eine schnelle, sättigende Mahlzeit aus der Rezeptsammlung der Familie Leib. Hinter dem Haus aus Fellingshausen, das heutzutage im Freilichtmuseum Hessenpark steht, gab es am Ursprungsstandort früher einen bäuerlichen Nutzgarten mit Beerenobst, Gemüse, Kartoffeln und ein paar Obstbäumen. Aus diesem wird Frau Leib sicherlich auch die Kartoffeln und den Wirsing für dieses Gericht entnommen haben.
50 Gramm Butter
100 Gramm Dörrfleisch, gewürfelt
100 Gramm Zwiebeln, gewürfelt
400 Gramm Mettwurst, gewürfelt
400 Gramm Wirsing, geputzt, in Streifen
Bei Bedarf Natron-Salzwasser (1 Teelöffel Natron auf 1 Liter Wasser)
400 Gramm Pellkartoffeln, in Würfel
100 Gramm Schlagsahne
100 Gramm Schmand
Muskatnuss, gerieben
Kümmel, ganz
Salz
Pfeffer
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