Der Ingwer, lat. Zingiber officinale, ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die wahrscheinlich in Südostasien beheimatet ist. Das scharf aromatische Rhizom des Ingwers dient seit Jahrtausenden in China und Indien als Würz- und Heilpflanze und kam im ersten Jahrhundert n. Chr. das erste Mal mit Händlern in den Mittelmeerraum, geriet dann in Vergessenheit und wurde im Mittelalter wieder neu entdeckt. Ingwer hilft gegen Übelkeit und fördert die Verdauung. Er kann als Tee mit Honig genossen, aber auch bei Erkältungs- und rheumatischen Krankheiten helfen. Dieser vegane Ingwer Flapjack ist mit seiner fruchtigen Ingwer-Note und den guten Vollkornzutaten ideal als Pausenbrotzeit oder Snack bei einer Wanderung.
250 Gramm Dinkelvollkornmehl
250 Gramm Haferflocken
250 Gramm Rohrohrzucker
2 Teelöffel Ingwer, gemahlen
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
200 Gramm Pflanzenöl (z.B. Albaöl)
50 Gramm Ingwer in Sirup eingelegt, abgetropft und kleingeschnitten
Backform 30 x 30 cm.
1. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander gut verrühren.
2. In die gefettete Backform füllen und mit der Hand flach drücken.
3. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten goldgelb backen.
4. Noch warm in 25 Quadrate schneiden und vollends auskühlen lassen.
5. Zu einer Tasse Tee oder als Snack genießen.
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