Das Pulver für Vanillepudding oder Vanillesauce selbst herzustellen geht ganz leicht. Kartoffel- oder Maisstärke bilden zusammen mit dem Mark der Vanilleschoten und etwas Salz die Basis. Aus diesem Stärkepulver mit echter Bourbonvanille lässt sich sowohl Pudding, als auch eine tolle Vanillesauce zaubern.
Für das Vanillepulver:
500 Gramm Kartoffel- oder Maisstärke
4-6 Vanilleschoten
1 1/2 Teelöffel Salz
Für den Vanillepudding:
1 Liter Kuh- oder Pflanzenmilch
90 Gramm Puddingpulver
2-4 Esslöffel Rohrohrzucker
Für die Vanillesauce:
1 Liter Kuh- oder Pflanzenmilch
60 Gramm Puddingpulver
2-4 Esslöffel Rohrohrzucker
Für das Vanillepulver:
Die Speisestärke, das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten und das Salz in ein hohes Glas geben und gut durchschütteln. Fertig.
Für den Vanillepudding:
1. 1 Liter Milch in einen Topf geben.
2. 90 Gramm des Vanillepulvers in einen Becher einwiegen und mit 6 Esslöffeln von der kalten Milch und dem Rohrohrzucker anrühren.
3. Die restliche Milch im Topf zum Kochen bringen und unter Rühren das Puddingpulver-Milchgemisch hinzugießen.
4. So lange rühren, bis es anfängt einzudicken.
5. In Schälchen oder eine Puddingform füllen und erkalten lassen.
Tipp: Kompott oder frische Früchte dazu reichen.
Für die Vanillesauce:
1. 1 Liter Milch in einen Topf geben.
2. Davon 6 Esslöffel Milch abnehmen und mit 60 Gramm des Vanillepulvers und dem Rohrohrzucker anrühren.
3. Die Milch zum Kochen bringen, das Vanillepulver-Milchgemisch unter Rühren hinzugießen, bis es anfängt leicht anzudicken. Fertig ist die Sauce.
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