Diese ungarische Suppe stammt aus der handschriftlichen Rezeptsammlung meiner Mutter. Normalerweise wird diese Bohnensuppe traditionell mit ungarischen Kolbaczwürsten serviert, sie schmeckt aber auch ganz ohne Fleisch. Wer gerade keine Kolbacz Würste zur Hand hat, kann alternativ spanische Chorizos oder Wiener Würstchen dazu geben. Diese ungarische Bohnensuppe ist eine dieser Suppen, die man immer wieder essen und variieren mag.
3 Esslöffel Olivenöl
250 Gramm Zwiebeln, gehackt
750 Gramm Paprika, in Streifen
800 Gramm Tomaten (Dose), stückig
2 Kolbaczwürste, in Scheiben
800 Gramm weiße Bohnen (Dose)
Etwas Tomatenketchup
Smoked Chipottle Tabasco Sauce
Paprikapulver, edelsüß
Paprikapulver, rosenscharf
1-2 Würfel Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
Prise Zucker
Petersilie
1. Das Olivenöl im Topf erhitzen.
2. Die fein geschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Die in Streifen geschnittenen Paprikas zu den Zwiebeln in den Topf geben und gut durchschmoren.
4. Die stückigen Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugeben.
5. Danach die abgetropften weißen Bohnen.
6. Mit dem Ketchup, der Tabascosauce und den Gewürzen abschmecken.
7. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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