Ein typisches oberhessisches Backhausrezept ist der Platz. Ein deftiger Kuchen, der für gewöhnlich nach dem Brot in den Ofen geschoben wurde. Dazu nahm man einen Teil des Brotteiges, wallte ihn schön dünn auf einem Backblech aus und bestrich diesen mit einem Belag meist aus Eiern, Zwiebeln, Speck, Kräutern und wie hier Kartoffeln vom Vortag. Er schmeckt am besten warm, direkt aus dem Ofen. Passende Brotteigrezepte finden Sie in der Rezeptdatenbank.
Für den Teig:
1 Kilogramm Brotteig (z.B. Roggen-Dinkel Mischbrot)
Für den Belag:
1-2 Kilogramm Pellkartoffeln vom Vortag
2-6 Eier
1-2 Becher Schmand
etwas Milch
je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauch
Salz
Pfeffer
250 Gramm gewürfelter Speck
evtl. Kümmel
evtl. gewürfelte Zwiebeln
ein gefettetes Backblech
1. Den vorher hergestellten Brotteig auf einem gefetteten Blech dünn ausrollen und gut gehen lassen.
2. Den Ofen nun auf 200°C vorheizen.
3. Die gewünschte Menge Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch eine Reibe reiben.
4. Die Kartoffelmasse mit 2-6 Eiern, ein bis zwei Bechern Schmand, etwas Milch und je zwei Esslöffel Petersilie und Schnittlauch in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Brotteig glatt streichen.
5. Den Speck würfeln und auf dem Kartoffelplatz verteilen.
6. Den Kartoffelplatz anschließend bei 200°C für etwa 50 Minuten backen und unbedingt warm genießen.
Tipp: Wer mag kann den „Kartoffelbloatz“ vor dem Backen auch mit Kümmel und /oder Zwiebelwürfeln versehen.
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