Noch heute gibt es in den Straußwirtschaften der Winzer des Rheingaus neben Wurstbrot und Handkäs mit Musik den bekannten Spundekäs. Besonders köstlich schmeckt er zu frisch gebackenem Laugengebäck.
150 Gramm Butter, weich
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel Senf
200 Gramm Frischkäse
Bei Bedarf bis zu 250 Gramm Quark, 20-40 %
1. Die weiche Butter gut schaumig rühren.
2. Eine mittelgroße Zwiebel durch eine Knoblauchpresse drücken und zur Butter geben.
3. Die Kapern fein schneiden und zusammen mit Paprikapulver, Kümmel, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben.
4. Nun den Frischkäse unterheben.
Tipp: Wer mag, kann das Gemisch auch noch nach Belieben mit fetterem Quark anreichern und nachwürzen.
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