Shortbread

Shortbread ist ein knuspriges Mürbeteig-Buttergebäck, dessen Entstehungsgeschichte mindestens bis in das 12. Jahrhundert zurückreicht. Damals handelte es sich aber eher um ein aus Brotteigresten gefertigtes, Zwieback-ähnliches Gebäck, das zunächst nicht süß war. Beliebt waren beispielsweise Versionen mit Kümmel. Erst später kamen Zucker und Fett, wie Schmalz oder Butter, manchmal auch Zitrusfrüchte und Mandeln hinzu.

Anleitung:

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben.
  2. Den Rohrohrzucker, den Vanillezucker und die kalte, in Würfel geschnittene Butter dazugeben.
  3. Alles mit den Händen schnell miteinander verkneten und zu einer Kugel formen.
  4. Die Teigkugel für 30 Minuten in der Schüssel abgedeckt kühl stellen und ruhen lassen.
  5. Danach den Teig etwa 5 mm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswallen.
  6. Mithilfe eines Lineals oder ähnlichem in 2 cm breite und 6 cm lange Stücke schneiden.
  7. Auf ein leicht gefettetes Backblech legen und mit einer Kuchengabel viermal vorsichtig einstechen.
  8. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 12-15 Min goldgelb backen.