Dieses Gebäck liebten meine Freundinnen und ich zur Weihnachtszeit ganz besonders. Wir freuten uns immer sehr darüber, wenn meine Mutter uns diese "Busies", wie wir sie nannten, backte. Es handelt sich eigentlich um feine Haselnußmakronen, die noch mit Schokoladenguß überzogen und einer ganzen, geschälten Haselnuß bekrönt werden. Sie halten sich ganz hervorragend in einer Blechdose, sofern sie nicht aus Suchtgründen schon vorher verspeist werden.
Für den Teig:
250 Gramm geriebene, ganze Haselnüsse
100 Gramm bzw. 3 Eiweiß
250 Gramm Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt
1 Zitrone, unbehandelt, Schale gerieben
Für die Glasur:
Zartbittere Schokoladen Kuvertüre
25 Haselnüsse, ganz, geröstet und geschält
Zusätzlich:
Backoblaten, rund, kleinster Durchmesser
1. Die geriebenen Haselnüsse, das Eiweiß, den Rohrohrzucker und die Gewürze in einen Topf geben.
2. Bei sehr milder Hitze die Masse 8-10 Minuten lang ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Nach dem Abkühlen den Teig mit feuchten Händen zu Kugeln formen und auf die Oblaten setzen.
4. Bei 200°C auf der mittleren Einschubleiste 10-12 Minuten backen.
5. Nach dem Abkühlen mit zartbitterer Kuvertüre bestreichen und eine geröstete, geschälte Haselnuß mittig auf die Kugel setzen.
Instagram
Facebook