Dieser wirklich hervorragende Schokoladenkuchen fiel mir quasi aus einem historischen Kochbuch in die Hände. In fein säuberlicher Handschrift wurde das dazugehörige Rezept von einer Dame auf einer Karteikarte vermerkt. Zum Glück! Alte Kochbücher und deren Inhalt, wie zum Beispiel Lesezeichen aus Zeitungspapier oder darin befindliche Notizen, faszinieren mich seither. Sie erzählen uns aus der Geschichte des jeweiligen Kochbuchs und seiner Nutzer. Die Seiten mit den meisten Flecken sind mir dabei die Liebsten, denn sie zeigen, dass auf das jeweilige Rezept oft zurückgegriffen wurde.
250 Gramm Butter, weich
250 Gramm Rohrohrzucker
2 Esslöffel Vanillezucker
6 Eier (Eigelbe und Eiweiße getrennt)
500 Gramm Mehl (Type 550)
1 Päckchen Backpulver
1-2 Tassen Milch
125 Gramm Mandeln, gemahlen
1 1/2 Riegel 64-70% ige Schokolade (etwa 225 Gramm), in Stücken
28cm Springform, gefettet
1. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schön schaumig rühren.
2. Fügen Sie anschließend nach und nach die sechs Eigelbe hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung schaumig ist.
3. Nun das mit Backpulver vermischte Mehl in die Butter-Eigelb-Mischung sieben.
4. Nach und nach die 1-2 Tassen Milch unter Rühren hinzufügen.
5. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln, Schokoladenstückchen und die 6 steif geschlagenen Eiweiß unterheben.
6. In eine gefettete runde Backform mit einem Durchmesser von 28cm füllen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
Hinweis: Lassen Sie sich nicht von den 6 Eiern abschrecken, das ist für die damalige Zeit normal. Als Schokolade habe ich gute Bio-Schokolade verwendet, die sich gleichermaßen als Couverture und zur Herstellung von Desserts eignet. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit einer Schokoladenkuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.
Instagram
Facebook