Die Schneiderläppchen sind ein, besonders Anfang des 20. Jahrhunderts bei Kindern beliebtes Gericht. Es handelt sich dabei um einen Nudelteig, der in viereckige, dünne Läppchen geschnitten und in einer gezuckerten Vanillemilch gar gekocht wird. Wer Milchreis oder Dampfnudeln mag, wird diese leichte Mahlzeit lieben. Sie kann kalt oder warm serviert werden.
Für den Nudelteig:
200 Gramm Dinkelmehl (Type 630)
2 Eier, groß
Für die Vanillemilch:
2 Liter Milch
1/2 Vanilleschote
50 Gramm Zucker
1. Das Mehl auf ein Nudelbrett geben.
2. In die Mitte des Mehls mit einem Esslöffel eine Vertiefung drücken und dorthinein die Eier geben.
3. Daraus nun einen Nudelteig kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt für ein paar Minuten ruhen lassen.
4. Derweil die Milch mit dem Zucker und der Vanilleschote in einem Topf auf den Herd setzen und erwärmen.
5. Den Nudelteig dünn mit einem Nudelholz ausrollen, dabei die Teigplatte vom Nudelbrett immer wieder lösen und wenden.
6. Aus dem dünnen Nudelteig mit einem Messer oder Teigrädchen quadratische Läppchen schneiden.
7. Die Milch nun zum Kochen bringen,.
8. Die Nudelteigläppchen vorsichtig hineingeben und 10-20 Minuten, bis sie gar sind, in der Milch kochen lassen.
9. In Schälchen oder tiefen Tellern warm oder kalt servieren.
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