Salatgemüse


Dieses historische Rezept für Salatgemüse ist eine ideale Verwendungsmöglichkeit für geschossenen Salat aus dem Garten. Die Blätter und Stiele werden gekocht und kleingeschnitten in einer Mehlschwitze serviert. Ein feines vegetarisches Gericht, zu dem Kartoffeln oder Reis passen.

Anleitung:

  1. Die Salatköpfe waschen, zerpflücken und den Strunk mitverwenden.
  2. Die Salatblätter und Strünke zusammen mit Salz und Natron in kochendes Wasser geben und so lange kochen bis die dicksten Rippen weich sind.
  3. Das Salatgemüse in einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und auf einem Hackbrett kleiner wiegen.
  4. Eine Zwiebel in Fett andünsten.
  5. Etwas Mehl darunter rühren, sofort das Salzwasser angießen und tüchtig rühren.
  6. Das gehackte Salatgemüse dazugeben, kurz aufkochen und mit Pfeffer abschmecken.

Tipp:Dazu Kartoffeln oder Reis servieren.