Diese leicht zu machenden Hackfleischbällchen schmecken in unserer Familie allen. Sie sind schnell zubereitet und der Clou an diesem Gericht ist die selbst gemachte Apfelrahmsauce. Dazu werden Kartoffelbrei und Wildpreiselbeermarmelade gereicht. Salzig-süß und cremig, einfach unschlagbar.
Für die Fleischbällchen:
1 Kilogramm Bio-Rinderhackfleisch
1 gestrichener Esslöffel Salz
1/2-1 Teelöffel Pfeffer
1-2 Teelöffel Paprikapulver
Für die Sauce:
1-2 große Äpfel z. B. roter Boskoop, gerieben
1 Teelöffel Gemüsebrühpaste
1 gute Prise Muskatnuß, gemahlen
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
250 Milliliter frische Sahne
400 Milliliter Wasser
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Esslöffel Kartoffelstärke
Zusätzlich:
1 - 1 1/2 Kilogramm Kartoffelbrei mit etwas Butter und Milch
Bio-Wildpreiselbeermarmelade
1. Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rosenscharf würzen.
2. Aus der Mischung Bällchen formen.
3. Bei Bedarf in einer mit Öl versehenen Pfanne ein Bällchen probebraten, um den Geschmack zu prüfen. Bei Bedarf nachwürzen.
4. Alle Hackfleischbällchen nun unter Wenden von allen Seiten braun anbraten.
5. Die Äpfel in Spalten schneiden und auf einer Glasreibe bis hin zur Apfelschale reiben, alternativ geschälte Äpfel auf einer Reibe raspeln.
6. Die geriebenen Äpfel und alle weiteren Zutaten, bis auf die Kartoffelstärke in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen.
7. Wenn die Sauce anfängt zu köcheln, die Kartoffelstärke mit etwas Wasser in einem Schälchen verrühren und unter Rühren in die Sauce fließen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Falls die Apfelrahmsauce zu dick ist, kann sie mit Wasser verdünnt werden.
Tipp: Die anfallende Apfelschale nicht fort werfen, sondern für Apfelschalentee trocknen und in Gläser füllen.
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