1. Die Brötchen in einer Schüssel mit Milch etwa ½ Stunde einweichen und danach leicht ausdrücken.
2. Die Eier, das Mehl sowie Salz und Muskatnuss zu den Brötchen geben und alles gut miteinander vermengen.
3. Mit zwei Esslöffeln Klöße abstechen und im gesalzenen, siedenden Wasser für etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
4. In einem Topf die Butter schmelzen.
5. Den gewürfelten Bauchspeck darin auslassen.
6. Dann die Zwiebeln und zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und alles gut andünsten.
7. Die Speck-Zwiebel-Mischung mit dem Mehl bepudern und am Ende mit der Milch nach und nach unter Rühren aufgießen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit etwas Schmand verfeinern.

Heiß auf den Tisch bringen und genießen.