Rhabarberkompott

Rhabarber (lat. Rheum rhabarbarum), eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Kompott. Egal ob zu Griessbrei oder Vanillesauce, seine leicht saure Note gibt eine wundervolle Balance zum Süßen.
Die essbaren Stängel, die reich an Vitamin C, Kalium und Phosphor sind, sollten jedoch nach dem Johannistag (24. Juni) nicht mehr konsumiert werden, da ihr Oxalsäuregehalt um diese Zeit zunimmt.

Anleitung:

  1. Die Stängel waschen und in etwa 6 cm lange Stücke schneiden.
  2. Das Wasser und den Zucker in einen Topf geben und auf dem Herd zu einem Sirup kochen.
  3. Die Rhabarberstücke zum Sirup geben und darin weich kochen.
  4. Mit einer Schaumkelle den Rhabarber herausnehmen und in eine Glasschale legen.
  5. Den Rhabarbersaft, zusammen mit dem in etwas kaltem Wasser verrührten Kartoffelmehl, aufkochen, bis es eindickt.
  6. Den Sud anschließend über die Rhabarberstücke gießen und servieren.

Tipp: Dazu Griessbrei oder Vanillesauce reichen.