Da wir uns seit einigen Jahren entschlossen haben, unseren Fleischkonsum in unserem Haushalt zu reduzieren, suchte ich nach einem guten vegetarischen Burgerrezept, das auch auf den Grill gesetzt werden kann. Ich wollte zudem einen Burger haben, der keine Linsen oder Bohnen als Fleischersatz benötigt. So entwickelte ich diesen vegetarischen Burger, der dank der enthaltenen Roten Beete und der Süßkartoffeln, rotem Fleisch ähnlich sieht und aufgrund der Verwendung von geräucherter Chipotle-Tabasco-Sauce, Meerrettich und schwarzem Pfeffer herrlich rauchig und scharf schmeckt. Wir verzehren die Burger normalerweise in einem selbst gemachten Burgerbrötchen, das mit Tomatenketchup, hausgemachter Aioli, Essiggurken und gebratenen Röstzwiebeln belegt ist. Sie müssen es einfach mal probieren. Es lohnt sich.
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Schalotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 braune Pilze, fein gehackt
2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
½ -1 Liter Wasser
150 Gramm Reis, Hirse oder Quinoa, gekocht
1 große Rote Beete, geraspelt
1 Ei, geschlagen
4 Esslöffel Mehl
8-12 Spritzer smoked Chipotle Tabasco Sauce
8 Spritzer Worcester Sauce
1 ½ - 2 Teelöffel Meersalz
Pfeffer, schwarzer, gemahlen
1-2 gehäufte Esslöffel Meerrettich oder Meerrettich-Sahne
1-2 Esslöffel Tomatenmark
Zusätzliches Mehl zum Bestäuben
Pflanzenöl zum Braten
Instagram
Facebook