Zu den typischen traditionellen Gebäckformen in der Winterzeit gehörte das kalorienreiche Siede- und Schmalzgebäck. Es wurde mit den Grundzutaten, die man im ländlichen Haushalt ohnehin vorrätig hatte, schnell zubereitet und in heißem Fett oder Schweineschmalz ausgebacken. Je nach Region und Familie variieren die Rezepte und auch die Bezeichnungen des Schmalzgebackenen. Zu den Zutaten gehören aber meist immer Eier, Mehl, Milchprodukte und Schmalz. Diese mussten vor der anschließenden 40 Tage währenden Fastenzeit auch noch schnell im Haushalt verbraucht werden. Probieren Sie doch einmal dieses gelingsichere Rezept für Quarkbällchen, das definitiv für eine größere Familie oder auch als Überraschung für die lieben Nachbarn reicht.
8 Eier
400 Gramm Zucker
1 Kilogramm Magerquark
2 Prisen Salz
2 Esslöffel Vanillezucker
1 Kilogramm Mehl
4-8 Teelöffel Backpulver
Pflanzenöl oder Butterschmalz
Puderzucker zum Bestäuben
1. Die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
2. Den Magerquark, das Salz und den Vanillezucker unterheben.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.
4. Mit Hilfe zweier Tee- oder Esslöffel Bällchen abstechen und im heißen Fett goldgelb ausbacken.
5. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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