Dieser zitronige Quark-Ölteig Zopf ist einfach wundervoll. Er ist fluffig, samtig und gerade für süße Aufstriche sehr geeignet. Der Quark-Ölteig verzichtet ganz auf Eier als Zutat und wenn man möchte, kann man die Verwendung tierischer Produkte auch durch die Zugabe von Pflanzenmilch, anstelle von Kuhmilch noch mehr reduzieren. Dieser Quark-Ölteig Zopf ist ein idealer Osterzopfersatz auch für diejenigen, die keine Hefe vertragen, da er durch das im Teig enthaltene Backpulver an Volumen gewinnt. Der Teig lässt sich sehr gut zu Strängen rollen und flechten und ist als süßer Brotzopf eine wahre Zierde für den Sonntagsfrühstücks-Tisch.
Für den Teig:
250 Gramm Magerquark
9 Esslöffel Milch oder Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
9 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Albaöl)
75 Gramm Rohrohrzucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1/2 Zitrone, Schale und Saft
Prise Salz
450 Gramm Weizenmehl (Type 550er)
1 1/2 Teelöffel Backpulver
Für die Glasur:
1 Prise Salz
etwas Milch oder Pflanzenmilch
1. Den Quark zusammen mit der Milch und dem Öl in eine Schüssel geben und gut mit einem Holzlöffel verrühren.
2. Nacheinander den Zucker, den Vanillezucker, den Saft und die Schale der Zitrone sowie die Prise Salz dazugeben.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Quark-Ölmischung rühren.
4. Dann den Teig kneten, zu einer Kugel formen und in drei gleich große Stücke teilen.
5. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen und diese drei Stränge miteinander verflechten.
6. Den so entstandenen Zopf auf ein leicht geöltes Backblech legen und mit der Milch-Salz Glasur bestreichen.
7. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
8. Den Quark-Ölteig-Zopf für 25-30 Minuten goldgelb backen.
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