Dieser, vermutlich aus den 1950er Jahren stammende Salat meiner Großtante Trude, ist sehr reichhaltig und wurde bei uns zu Hause deshalb auch als Hauptspeise zum Abendbrot gereicht. Warum er diesen fantasievollen Namen der "Reichtums-Herrschaft" erhielt, ist uns leider nicht bekannt. Wahrscheinlich hängt es tatsächlich mit den vielfältigenden, sättigenden Zutaten aus Tomaten, Käse, Eiern und Fleischwurst zusammen.
6 Tomaten, in Achtel
Etwa 200 Gramm Schweizer Emmentaler Käse, in Würfeln
1/2 Ring Fleischwurst, in Würfeln
3-4 Eier, hartgekocht
1-2 Zwiebeln
1-2 Esslöffel Apfel- oder Weinessig
2-4 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1-2Teelöffel scharfer oder englischer Senf
1. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und durch eine Ei-Harfe geben oder klein schneiden.
2. Die Tomaten achteln.
3. Den Emmentaler Käse in Würfel schneiden.
4. Die Fleischwurst in Würfel schneiden.
5. Die Zwiebeln fein schneiden.
6. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
7. Die Salat Soße aus Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und scharfem Senf herstellen und über den Salat geben.
8. Alles miteinander vermengen und an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
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