Die Tradition an besonderen Festtagen kunstvoll von Hand geformte Brote auf den Tisch zu bringen, reicht sehr weit zurück. Uns sind heute vielleicht noch die Einschulungsbrezel, die Allerseelen- oder Allerheiligengebäcke, der Christstollen, der Neujahrweck und das Osterbrot bekannt. Dazu gehören auch das mit einem Kreuzzeichen versehene Osterbrot, der Osterzopf oder wie hier der kleine Osterkranz.
Für den Teig:
500 Gramm Mehl
125 Gramm Zucker
100 Gramm Butter, weich
2 Eier (M)
1 Würfel Hefe
Etwas lauwarme Milch
Für die Dekoration:
Gekochte Eier als Platzhalter
Milch zum Bestreichen
Rosinen zum Verzieren
1. Die Zutaten für den Teig miteinander verrühren und 30 bis 45 Minuten, mit einem Küchentuch abgedeckt, gehen lassen.
2. Den Teig gut durchkneten und mit dem Teigspatel in 12 Stücke teilen.
3. Aus jedem Stück jeweils einen Strang von etwa 20-30 cm Länge rollen.
4. Diesen in der Mitte mit einem scharfen Messer nun so spalten, dass er an einer Seite geschlossen bleibt. Die beiden so entstandenen Stränge miteinander zu einem Nest verdrehen.
5. Ein gekochtes Ei jeweils an der Unterseite mit Öl bestreichen und tief in ein Nest setzen.
6. Die Nester noch einmal gehen lassen und mit Milch bestreichen. Bei Bedarf mit Rosinen verzieren.
7. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180-200°C für 15 – 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
8. Das Platzhalter-Ei kann nun durch ein schön verziertes Ei ausgetauscht werden.
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