Dieser Hefeteig ist wirklich leicht herzustellen. Nach der Gärzeit wird er in 30 gleich große Stücke geteilt und kleine Hasen daraus geformt. Mit Eigelb bepinselt und das Stummelschwänzchen mit bunten Streuseln dekoriert, wird das ein echter Hingucker auf der Osterfrühstückstafel.
1 Kilogramm Dinkelmehl Type 630
1-2 Würfel Hefe
1/2 Liter Milch, handwarm
100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
2 Eier
1 gute Prise Salz
1-2 Eigelbe zum Bestreichen
Bunte Streusel nach Belieben
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Die Hefe in etwas der lauwarmen Milch auflösen.
3. Die Butter schmelzen lassen, ohne das sie bräunt.
4. Nach und nach die Hefe, die Milch, die Butter, das Salz, den Zucker und die Eier hinzufügen.
5. Alles gut verrühren und gut durchkneten, bis sich eine Teigkugel formen lässt.
6. Diese mit einem Küchentuch bedeckt 1/2-3/4 Stunde in der Schüssel ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
7. Den Teig kurz durchkneten und in 30 gleichgroße Stücke teilen.
8. Diese Stücke jeweils zu einem Strang und einer kleinen Kugel formen.
9. Den Strang zu einem U formen, die zwei oberen Spitzen als Ohren miteinander verdrehen und in die entstandene Öffnung die Teigkugel setzen.
10. Die Häschen mit Eigelb bestreichen und das Schwänzchen mit 1 Teelöffel bunter Streusel verzieren.
11. Die Osterhasen im auf 200°C vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten goldgelb backen.
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