Dieses Rezept stammt von meiner Omi Elli und wurde alle Jahre wieder an Heiligabend bei uns auf den Tisch gebracht. Es ist in vielen Haushalten noch heute Tradition, Kartoffelsalat mit heißen Würstchen am 24. Dezember zu essen. Dieser Weihnachtssalat lässt sich gut im Vorhinein vorbereiten, ist sättigend und schmeckt einfach unnachahmlich gut. Erinnerungen an Weihnachten vergangener Zeiten werden wach.
1,5 Kilogramm Kartoffeln, in Stiften
1/8-1/4 Liter Gemüsebrühe
4 Matjesfilets, in Streifen
4 große saure Gurken, in Würfel
4 Eier, gekocht
200 Gramm Kochschinken
3-4 Äpfel
1/8-1/4 Liter süße Sahne
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Teelöffel Senf
1 Prise Zucker
Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer
1. Die Kartoffeln am Vortag bereits kochen und, nachdem sie gut abgekühlt sind, in Stifte schneiden.
2. Mit der Gemüsebrühe die Kartoffeln übergießen und über Nacht durchziehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Matjesfilets in Streifen schneiden.
4. Die sauren Gurken würfeln.
5. Nun die gekochten Eier kreuz und quer durch eine Ei-Harfe drücken.
6. Den Kochschinken in gleichmäßige Stücke teilen.
7. Zum Schluss die entkernten Äpfel mit der Schale zu Würfeln schneiden.
8. Alles in eine große Schüssel geben.
9. Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce rühren, über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
Instagram
Facebook