Dieses malzige Roggenbrot ist kernig gesund. Mit dieser Kombination aus Dinkelmehl, Dinkel- und Roggenschrot sowie Sauerteig, erhält man ein sättigendes, vollwertiges Brot, das der ganzen Familie schmeckt.
320 Gramm Dinkelmehl Type 1050
160 Gramm Dinkelschrot
520 Gramm Roggenschrot
650 Milliliter Malzbier
250 Gramm Roggen-Sauerteig
1 Esslöffel Salz
1. Das Dinkelmehl in eine Schüssel sieben.
2. Den Dinkel und den Roggen nach Möglichkeit frisch schroten und zum Dinkelmehl hinzugeben.
3. Das Malzbier und den Sauerteig mit dem Salz hinzufügen und zu einem nicht zu klebrigen Teig verrühren.
4. Den Teig an einem warmen Ort über Nacht für mindestens 15 Stunden gehen lassen.
5. Unter Zugabe zusätzlichen Mehls gut mit der Hand durchkneten.
6. Zu einem länglichen Laib formen und für eine halbe bis dreiviertel Stunde in einer 29-30 cm langen Kastenform gehen lassen.
7. Den Laib bei 220° C für 50-60 Minuten backen.
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