Diese Waffeln erinnern mich immer an meine Besuche beim Cousin meines Vaters und dessen Familie in Mainz. Seine Frau Rosi backte auf dem Waffeleisen sehr ähnliche Waffeln, die wir auf der Terrasse bei schönstem Sonnenschein genossen. Eine wunderschöne Radtour am Rhein entlang, mit einem gemeinsamen Picknick, verbinde ich ebenso damit. Kindheits-Erinnerungen, die durch den Magen gehen.
200 Gramm Butter
150 Gramm Rohrohrzucker
4 Eier
350 Gramm Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Weinsteinbackpulver (18 Gramm)
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Rum
150-200 Milliliter Wasser
1. Die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker und den Eiern in einer Schüssel verquirlen.
2. Das mit dem Weinsteinbackpulver vermischte Dinkelmehl unter die Butter- und Ei-Masse heben.
3. Den Vanillezucker, den Rum und nach und nach unter Rühren das Wasser hinzufügen.
4. Das Waffeleisen anheizen, 1 kleine Schöpfkelle voll Teig mittig darauf geben und die zehn Waffeln backen.
Tipp: Da der Teig genug Butter enthält, musste ich das Eisen nicht mit zusätzlicher Butter vorher einfetten.
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