Dieses Rezept stammt wieder einmal aus dem handschriftlichen Kochbuch meiner Urgroßmutter Jenny (1883-1940) und dürfte schon damals etwas Besonderes gewesen sein. Diese kleinen Kuchen machen etwas her, wenn man sie Gästen serviert. Sie schmecken lauwarm, aber auch kalt sehr gut. Innen sind sie weich und saftig und haben ein knupriges Äußeres. Wunderbar einfach zu machen und wirklich ein Genuss.
220 Gramm Butter, weich
4 Eier, getrennt
220 Gramm Mehl (Type 550)
220 Gramm Rohrohrzucker
Prise Salz
1. Die weiche Butter verquirlen.
2. Nach und nach die vier Eigelbe, den Zucker, das Mehl und das Salz einrühren.
3. Eiweiß steifschlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
4. In kleine gefettete hitzebeständige Tassen füllen und für 20-30 Minuten bei 180°C backen.
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