"Eine Kirschen=Suppe zu machen", so schreibt eine "Ehedem von einer in der Koch=Kunst erfahrnen angesehenen hiesigen Haus=Frau" in ihrem Frankfurter Kochbuch aus dem Jahre 1789. Es ist eine Kirschsuppe, die mit Rotwein, Butter und Zimt verfeinert und mit Weißbrotstücken zu Tisch gegeben wird. Ein gerade an heißen Sommertagen zu empfehlendes Gericht, das nicht nur als Nachspeise geeignet ist.
500 Gramm Süßkirschen
1 Esslöffel Butter
250 Milliliter Rotwein oder Kirschsaft
750 Milliliter Wasser
1/2-1 Zimtstange
1-2 Esslöffel Rohrohrzucker, nach Geschmack
1. Einen Esslöffel Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen.
2. Die frischen Süßkirschen, entweder mit Kern oder entkernt zu der Butter geben und darin etwas andünsten.
3. Den Rotwein, das Wasser, den Zucker und die Zimtstange dazugeben.
4. Alles einmal aufkochen und dann noch weitere 10-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich genug sind.
5. Den Zimt entnehmen und auf Wunsch mit zerteilten, angerösteten Milchbrötchen servieren.
Tipp: Die Suppe kann auch mit eingeweckten oder gefrorenen Süßkirschen zubereitet werden.
Instagram
Facebook