Kirschenmichel


Kirschenmichel ist ein typisches Resteverwertungsrezept für zu hart gewordenes Brot. Früher wurden Lebensmittel kaum weggeworfen. Not macht erfinderisch, so sagt man, deshalb ist es nicht verwunderlich, dass zu alt gewordenes Brot in Klößen, Suppen und in Desserts Wiederverwendung fanden. Am Beispiel dieses Kirschauflaufs kann man auch sehen, dass Brot als Nachtisch sehr gut schmeckt.

Anleitung:

  1. Das Brot mit einem Stösel in einem Mörser in kleinere Stücke klopfen.
  2. Mit einer Küchenreibe oder einem Hochleistungsmixer fein zu Stoßbrot bzw. Semmelbrösel vermahlen.
  3. Die Eier trennen.
  4. Die Eigelbe zusammen mit dem Rohrohrzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  5. Nun kommen das fein gemahlene Brot, der Zimt, die gemahlenen Nelken und die Kirschen hinzu.
  6. Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif zu Schnee schlagen und unter die Brotmischung heben.
  7. Eine Auflaufform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen.
  8. Die Kirschmischung in die Form füllen und im auf 180° C vorgeheizten Ofen für 40-60 Minuten ausbacken.

Tipp: Alternativ können für den Kirschenmichel auch entsteinte Kirschen sowie trockene Brötchen oder Weißbrot Verwendung finden.