Die Kartoffelküchlein bestehen aus einer Mischung aus gekochten Kartoffeln, Dinkelmehl, Mandeln und Eiern. Sie schmecken ähnlich wie Kaiserschmarrn und werden mit Puderzucker warm serviert. Eine ideale Resteverwertung für übrig gebliebene Pellkartoffeln.
250 Gramm Kartoffeln, gekocht
3 Eier
10 Mandeln, frisch gemahlen
125 Milliliter Milch
1/2-1 Teelöffel Salz
250 Gramm Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Backpulver
1. Die gekochten Kartoffeln auf einer Küchenreibe reiben und in eine große Schüssel geben.
2. Die Eier und die geriebenen Mandeln dazugeben.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Kartoffel-Ei-Mischung rühren.
4. Etwas quellen lassen.
5. Derweil Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen.
6. Vom Kartoffelküchlein Teig mit einem Esslöffel Portionen abnehmen und diese im Butterschmalz rundum anbraten.
7. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Das Eiweiß kann zuvor auch steif geschlagen und anschließend als letztes unter die Masse gehoben werden. Als Beilage eignet sich jegliche Art an Kompott.
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