Das Kartoffelgulasch Rezept kommt bei uns schon seit Jahrzehnten auf den Tisch, es ist vegan und äußerst schmackhaft. Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, roten Paprikaschoten, Kartoffeln und etwas Kümmel ist einfach großartig. Gerade in der Winterzeit ist solch eine Suppe Seelen wärmend. Sie schmeckt tatsächlich aber auch zu jeder anderen Jahreszeit. Anstelle der nur roten Paprikaschoten kann auch gerne etwas mehr Farbe in das Gulasch gebracht werden, indem die roten Paprikaschoten mit gelben und grünen ergänzt werden.
3-5 Zwiebeln, mittelgroß
3-5 Knoblauchzehen
2-5 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Kilogramm Kartoffeln, in Würfel
2-3 Paprikaschoten, rote (auf Wunsch auch grüne oder gelbe)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Cayenne-Pfeffer
2 1/2 Teelöffel Kümmel Samen, ganz
1 Esslöffel Majoran
1 Prise Muskatnuss, gerieben
5 Esslöffel Tomatenmark
2 kleine Dosen Tomaten, in Stücken
1250 Milliliter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden und in einem hohen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Die Kartoffeln in Würfel, die Paprikaschoten in Streifen schneiden, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Topf geben und weiter andünsten.
3. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Tomatenmark, Majoran, Muskatnuss und Kümmel dazugeben und verrühren.
4. Nun die zwei Dosen Tomatenstücke, zusammen mit etwas Gemüsebrühe angießen. Gerade soviel, dass das Gemüse gut bedeckt ist.
5. Einmal aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 15-20 Minuten bedeckt vor sich hin köcheln lassen.
6. Heiß servieren.
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