Das Karotten-Dinkelbrot ist super saftig und gesund. Anstelle großer Wassermengen kommen hier erwärmte Buttermilch und Joghurt zum Einsatz. Ihr könnt noch Saaten, wie beispielsweise Sesam oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Nahrhaft und gut!
500 Gramm Dinkelvollkornmehl
500 Gramm Dinkelmehl Type 1050
1 Wüfel Bio-Hefe
300 Milliliter Buttermilch, lauwarm
300 Milliliter Joghurt, lauwarm
Etwa 100 Milliliter Wasser, lauwarm
1 Esslöffel Meersalz
140 Gramm Sesam- und/oder Sonnenblumenkerne
500 Gramm Karotten, geraspelt
Salzwasser zum Bepinseln
1. Die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel sieben.
2. Den Hefewürfel im lauwarmen Wasser auflösen und in eine Mulde in die Mitte des Mehls gießen.
3. Etwas Mehl vom Rand einrühren und gehen lassen.
4. Die Buttermilch mit dem Joghurt vermischen und in einem Topf auf dem Herd nur leicht erwärmen.
5. Die Buttermilchmischung zum Mehl gießen.
6. Salz, Saaten und geraspelte Karotten hinzufügen, mit dem Mehl verrühren und zuletzt zu einer Teigkugel formen.
7. Mit einem Geschirrtuch bedeckt, eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
8. Nach der einen Stunde noch einmal gut durchkneten, zu zwei Laiben oder einem Laib formen und im Gärkörbchen eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
9. Einen Hasen-Keksausstecher in die Mitte drücken, mit Mehl das Innere des Förmchens bepudern und drumherum mit Salzwasser bepinseln.
10. Derweil den Backofen auf 250°C vorheizen.
11. Das Brot auf einen heißen Schamottestein oder ein vorgeheiztes Blech geben.
12. 25 Minuten bei 250°C und anschließend für etwa 30 Minuten bei 220°C ausbacken.
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