1. Die trockenen Zutaten abwiegen und mit dem Ingwerpulver in einer Schüssel vermengen.

2. Die drei Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die trockene Mandel-Zucker-Schokoladenmasse heben.

3. Etwas Rohrohrzucker auf der Arbeitsfläche ausstreuen, den zur Kugel gerollten Teig 5 Millimeter dick mit einem Nudelholz ausrollen.

4. Nun mit einem entsprechenden Keksausstecher Herzen ausstechen und auf ein gefettetes Backblech setzen.

5. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen für 8 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

6. Die Herzen auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

7. Eine Tafel Zartbitterkuvertüre bei gelinder Hitze im Wasserbad schmelzen und damit die Herzen bestreichen.

8. Auf jedes Herz zwei, in feine Würfel geschnittene Ingwerstückchen in den noch feuchten Guß setzen.