Ingwer-Schokoladenherzen

Die Ingwer-Schokoladenherzen sind ein Familienrezept, das bei meiner Mama zum jährlichen Weihnachtsplätzchensortiment gehörte und nie fehlen durfte. Sie sind superleicht herzustellen und ideal zur Eiweißverwertung.

Anleitung:

  1. Die trockenen Zutaten abwiegen und mit dem Ingwerpulver in einer Schüssel vermengen.
  2. Die drei Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die trockene Mandel-Zucker-Schokoladenmasse heben.
  3. Etwas Rohrohrzucker auf der Arbeitsfläche ausstreuen, den zur Kugel gerollten Teig 5 Millimeter dick mit einem Nudelholz ausrollen.
  4. Nun mit einem entsprechenden Keksausstecher Herzen ausstechen und auf ein gefettetes Backblech setzen.
  5. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen für 8 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
  6. Die Herzen auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
  7. Eine Tafel Zartbitter-Kuvertüre bei gelinder Hitze im Wasserbad schmelzen und damit die Herzen bestreichen.
  8. Auf jedes Herz zwei in feine Würfel geschnittene Ingwerstückchen in den noch feuchten Guss setzen.