Die Hutzelsuppe, auch „Schnitz und Schnitz“ genannt, besteht vor allem aus Hutzeln, also getrockneten Birnenschnitzen, die zu Hutzelklößen, Hutzelbrot, aber auch zu Hutzelsuppe traditionell verarbeitet werden. Als „Hoddseln“, meint man meist auch getrocknetes Obst im Allgemeinen, also neben Birnen auch Äpfel und Zwetschgen oder Aprikosen. Dieses süß-sauer und salzige Gericht aus dem Nordhessischen wird meist zu Hausmacherwurst, wie zum Beispiel Blutwurst, Leberwurst oder der Dürren Runden gereicht.
500 Gramm Backobst (Äpfel, Birnen und Zwetschgen)
2 Esslöffel Öl oder Schmalz
2 Zwiebeln
1 Kilogramm Kartoffeln, geschält in Würfel
Etwa 500 Milliliter-1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Rübensirup
Salz
Pfeffer
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