Die Holunderbeeren des Schwarzen Holunders (lat. Sambucus nigra) sind im Deutschen auch unter der Bezeichnung Fliederbeeren bekannt. Der Holunder ist seit alters her als Heilpflanze geschätzt. Sein Saft beugt nachweislich Erkältungskrankheiten vor und hilft den Erkrankten schneller zu genesen. Der Saft als Suppe genossen, ist also nicht nur schmackhaft, sondern auch noch gesund. Hier kommt ein altes Rezept einer Holunderbeersuppe, die mit Äpfeln, Birnen und Zwetschgen versehen ist und mit etwas Kartoffelmehl angedickt wird.
125-250 Milliliter Holunder- (Fliederbeer-) Saft, gekauft oder selbst entsaftet
2 Äpfel
2 Birnen
4-5 Zwetschgen
Zusätzliches Wasser
Kartoffelmehl
1. Den Holunderbeersaft in einen Topf geben.
2. Äpfel, Birnen und Zwetschgen klein schneiden und in den Saft geben.
3. Den Saft auf den Herd bzw. das Feuer stellen und zum Köcheln bringen.
4. Die Suppe so lange leicht köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
5. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft ist, etwas Wasser oder zusätzlichen Saft angießen.
6. In einer Tasse 1-2 Esslöffel Kartoffelmehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in die Suppe gießen, bis sie andickt.
Tipp: Sehr gut schmeckt die Fliederbeersuppe auch als Hauptmahlzeit mit Grießbrei serviert.
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