Dieser Tassenkuchen ist so schön nussig und kakaohaltig. Er wird in einer Kranz-Form bei gelinder Hitze ausgebacken und kann, wenn man mag, auch noch mit einer Schokoladenglasur versehen werden. Die meisten Zutaten werden mit einer Tasse von etwa 200 Milliliter Fassungsvermögen eingewogen. Er gelingt sehr leicht und schmeckt saftig-schokoladig.
4 Bio-Eier
1 Tasse Rohrohrzucker
60 Gramm weiche Butter
1 gehäufter Teelöffel Vanillezucker
1 Tasse geriebene Haselnüsse
1 Tasse Back-Kakao
1 Tasse Sauer- oder Süßrahm
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
1 Tasse Dinkelmehl, Type 630
Schokoladenkuvertüre, optional
1. In eine Schüssel eine Tasse voll Rohrohrzucker mit 4 Eiern schaumig schlagen.
2. Die weiche Butter dazugeben und verrühren.
3. Den Vanillezucker, die Tasse Haselnüsse, die Tasse Back-Kakao, die Tasse Sauer- oder Süßrahm und das mit dem Backpulver vermischte Dinkelmehl hinzufügen und mit der Zucker-, Butter- und Eimasse vermengen.
4. Eine Kranzkuchenform gut mit Butter ausfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
5. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
6. Den Kuchen bei 160°C für 50 Min. backen. Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Auf Wunsch mit Schokoladenkuvertüre versehen.
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