Grüne Pfannkuchen

Diese "Grünen Pfannkuchen" sind Kartoffelreibekuchen mit viel frischen, grünen Kräutern. Ob Schnittlauch, Petersilie, Giersch oder Brennnessel, die Geschmacksrichtungen sind variabel, aber in jedem Fall immer köstlich und knusprig.

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und durch eine Küchenreibe reiben.
  2. In ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit abseihen.
  3. Zu den Kartoffeln etwas Milch, Salz, Eier und Dinkelmehl geben.
  4. Den Schnittlauch bzw. die anderen Kräuter fein hacken und zum Kartoffelgemisch hinzufügen.
  5. Das Gemisch gut verrühren.
  6. In einer Pfanne Butterschmalz schmelzen und die grünen Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  7. Sie schmecken sehr gut allein, aber auch zu einem grünen Salat.