Dieses Kastenbrot mit Mandeln und Saaten ist ein Gluten freies und Kohlenhydrat armes Brot. Es schmeckt herrlich nussig und ist absolut hervorragend sowohl für salzige, als auch süße Aufstriche. Als Bindemittel werden Eier, Öl und Joghurt hinzugefügt. Die Saaten sind je nach Geschmack variabel und jedes Mal schmeckt das Brot etwas anders.
250 Gramm geschälte, gemahlene Mandeln
30 Milliliter Pflanzenöl
3 mittelgroße Eier
125 Gramm Joghurt
60 Gramm Leinsamen, braun, geschrotet
60 Gramm Leinsamen, gelb, geschrotet
125 Gramm Sonnenblumenkerne
1 1/4 Teelöffel Natron
1 1/4 Teelöffel Salz
Saaten, gemischt zum Bestreuen (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne)
1. Das Öl, die Eier und den Joghurt miteinander verquirlen.
2. Die gemahlenen Mandeln und Saaten unterheben.
3. Alles etwa 5 Minuten quellen lassen.
4. Nun das Natron und das Salz einrühren und den Teig in eine gut gefettete Kastenform geben.
5. Mit Saaten nach Wunsch bestreuen.
6. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 1 Stunde ausbacken.
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