Eine tolle Methode, jederzeit frischen Kuchen im Haus zu haben, ist das Backen und Haltbarmachen im Einkochglas. Am besten eignen sich dazu konische Sturzgläser oder Gugelhupf Einkochgläser, aus denen der Kuchen im Ganzen entnommen werden kann. Dieser Glühweinkuchen hält sich mindestens 6 Monate frisch. Es handelt sich hierbei um einen einfachen Rührteig, der etwa zur Hälfte in die Gläser gefüllt wird. Das gebackene Endergebnis kann sich geschmacklich sehen lassen. Der Glühweinkuchen ist saftig, fluffig und schmeckt einfach schokoladig.
375 Gramm Butter
375 Gramm Rohrohrzucker
6 Eier
3 Teelöffel Zimt
3 Esslöffel Kakao
1 1/2 Päckchen Backpulver
375 Gramm Mehl
300 Gramm Schokostreusel oder Schokotröpfchen
190 Milliliter roter Glühwein
1. Die Butter und den Zucker verrühren.
2. Nun nach und nach die Eier unterrühren.
3. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren und diese portionsweise unter die Butter-Zucker- und Ei-Mischung geben.
4. Zuletzt den Glühwein dazugeben.
5. Die 6 Einmachgläser einfetten und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln ausstreuen.
6. Den Teig vorsichtig mit einem Eisportionierer einfüllen. Darauf achten, dass der Glasrand Fett- und Semmelbrösel frei bleibt.
7. Die Gläser mit Gummiring und Klammern verschließen.
8. Bei 100 Grad für 120 Minuten im Wasserbad oder einem Einkochapparat einkochen.
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