Die Gänseblümchen (Lat. Bellis perennis) finden sich schon bald im Frühjahr auf den Wiesen. Die Blüte essen wir immer gerne in einem gemischten Salat oder direkt auf eine Brotscheibe gestreut. Gänseblümchen sind reich an Saponinen, Gerb- und Bitterstoffen und sind mit ihren ätherischen Ölen gut bei Angina, Asthma, Bronchitis und bei schmerzhaften Monatsblutungen. Sie wirken harntreibend und blutreinigend. In diesem Rezept verarbeite ich die Blüten zu einem schmackhaften Gelee.
4-5 Hände voll Gänseblümchenblüten
1 Liter naturtrüber Apfelsaft
ca. 1 Kg Gelierzucker 1:1
1. Die Gänseblümchen mit dem Apfelsaft übergießen und für etwa 4 Minuten kochen lassen.
2. Die Blüten mit dem Saft über Nacht durchziehen lassen.
3. Die Flüssigkeit durch ein Haarsieb abseihen, auffangen und abmessen.
4. Mit der gleichen Menge Gelierzucker aufkochen.
5. Die Gelierprobe machen und in sterilisierte Gläser füllen.
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