1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.

2. Die Butter zusammen mit dem Rübensirup in einem Topf auf dem Herd schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

3. In eine Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Ingwerpulver und dem Natron verrühren und die abgekühlte Butter-Sirup Mischung hinzugießen.

4. Das mit einer Gabel verklepperte Ei, den Rohrohrzucker und den fein geschnittenen Ingwer dazugeben und mit einem Holzlöffel alles gut verrühren.

5. Den Teig in eine gefettete Springform von etwa 26 cm Durchmesser geben, flachdrücken und einen kleinen Rand formen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C für 30-35 Minuten backen.

7. Den Frischkäse in der Zwischenzeit mit der Sahne, dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zitronensaft verrühren und mit dem elektrischen Schneebesen so lange schlagen, bis es schön cremig ist.

8. Die Frischkäsecreme kühl stellen.

9. Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, leicht abgekühlt aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter gänzlich erkalten lassen.

10. Den Kuchen auf einen flachen Tortenboden geben, die äußere Tortenform drumherum legen und den Boden mit der Frischkäsecreme glatt bestreichen.

11. Die Blaubeeren durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

12. Die Blaubeeren auf der Creme gleichmäßig verteilen.

13. 250 Milliliter des Blaubeersaftes mit einem Päckchen Tortenguß in einem Topf auf dem Herd unter Rühren erhitzen bis er anfängt einzudicken.

14. Den Tortenguß über die Blaubeeren gießen und alles erkalten lassen.

15. Anschneiden und genießen.

Tipp: Wem der Teig zu dick ist, kann auch die Hälfte des Teiges nehmen und in kürzerer Zeit, etwa 20 Minuten backen. Aus der anderen Hälfte walnussgroße Kugeln formen und zu Keksen backen.