Die Brenten sind eine Spezialität aus Frankfurt am Main und werden dort seit dem Mittelalter aus Marzipan, manchmal mit Mehl, Rosenwasser und Zitronenschale hergestellt. Dazu wird die Marzipanmasse in Holzmodel aus Obstgehölz gedrückt, getrocknet und anschließend gebacken. Traditionell wird dieses kostbare Gebäck in der Adventszeit gebacken und konsumiert. Ein wahrer Genuss, den Sie sich nun selbst nach Hause holen können.
500 Gramm Marzipan-Rohmasse
125 Gramm Puderzucker
1 Eiweiß
20 Gramm Mehl
Bei Bedarf 10 Gramm Rosenwasser und
etwas abgeriebene Zitronenschale
1. Marzipan, Puderzucker, ungeschlagenes Eiweiß und Mehl, sowie bei Bedarf Rosenwasser und Zitronenschale verkneten.
2. Den Teig auf einem mit Puderzucker ausgestreuten Brenten-Model ausrollen.
3. Vorsichtig herausschlagen und die Kanten gerade schneiden.
4. Auf ein gefettetes, bemehltes Backblech geben und über Nacht trocknen lassen.
5. Falls kein Holzmodel zur Hand sein sollte, kann der Teig auch auf einem mit Zucker ausgestreuten Brett ½ cm dick ausgerollt und in Streifen geschnitten werden.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
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