Dieser Marmorkuchen meiner Mutter war schon immer einer meiner liebsten Kuchen. Er sieht nicht nur gut aus, sondern ist richtig saftig und schokoladig. Die Schokostückchen darin, sollten nicht zu klein gerieben, sondern stückig sein. Auf den ersten Blick wirken 10 Eier als große Menge, aber glauben Sie mir, die geben dem Kuchen erst seinen unvergleichlichen, saftigen Geschmack. Es ist ein idealer Kuchen für jede Kaffeetafel, als Mitbringsel oder als Geburtstagskuchen. Besonders gut gelingt der Marmorkuchen in einem Holzbackofen und in einer großen gußeisernen Napfkuchenform. Auf Niedrigtemperatur gegart ist er noch saftiger und außen schön knusprig. Keine Sorge, er wird auch in einer normalen Gugelhupfform im Elektro-Ofen richtig gut.
450 Gramm weiche Butter
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt
Salz
450 Gramm Zucker
3 Esslöffel brauner Rum (40 %)
450 Gramm Mehl
3 Teelöffel Backpulver
10 Eier
1/8 Liter Schlagsahne
100 Gramm blanchierte Mandeln, gehobelt
100 Gramm Blockschokolade od. halbbittere Kuvertüre
30 Gramm Kakao
halbbittere Kuvertüre oder
Puderzucker
Etwas weiche Butter für die Form
2-3 Zwiebäcke zum Ausstreuen
1 Gugelhupf- oder Napfkuchenform (24 cm Durchmesser)
1. Zunächst einmal die Kuvertüre nicht zu fein hacken, damit man die Schokostückchen noch gut schmecken kann.
2. Eine Napfkuchenform von etwa 24 cm Durchmesser gut ausfetten, die Zwiebäcke reiben und die Form damit ausstreuen.
3. Die weiche Butter, die abgeriebene Zitronenschale, Salz, Zucker und Rum gut miteinander verquirlen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
5. Abwechselnd das Mehl und die Eier unter die Buttermasse rühren.
6. Dann die Sahne unterrühren.
7. Den Teig nun halbieren. Kakaopulver und Kuvertüre unter die eine, die Mandeln unter die andere Hälfte mischen.
8. Den hellen und den dunklen Teig abwechselnd in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig gehen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf der zweiten Einschubleiste von unten für 1 Stunde 45 Minuten backen.
10. Nach 1 Stunde Backzeit mit Alufolie abdecken. Den Kuchen in der Form 10 Min. abkühlen lassen und schließlich stürzen.
11. Den Marmorkuchen mit Puderzucker bepudern oder mit halbbitterer Kuvertüre überziehen.
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