Erbsen (Pisum Sativum L.) und Linsen (Lens Culinaris L.) wurden spätestens seit dem Neolithikum kultiviert und zu Brei oder Suppe weiterverarbeitet. Sie enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie pflanzliche Proteine. Diese Suppe ist komplett vegan und schmeckt mit den typischen Suppengemüsen und dem Rauchsalz versehen besonders gut. Kein Wunder, dass solche Suppen oft auf den Tisch kamen, machten sie doch eine große Familie satt.
Zum Einweichen:
250 Gramm Erbsen
1 Teelöffel Meersalz
1 Liter Wasser
Für die Suppe:
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
1-2 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln, in Würfel
1 Stange Lauch, in Scheiben
3 Scheiben Sellerieknolle
4 Kartoffeln, in Würfeln
2 Karotten, in Würfeln
1 Esslöffel Majoran, getrocknet
1 Esslöffel Weißweinessig
Pfeffer
Etwas Rauchsalz (Rauchige Drecksau)
1. Die Erbsen über Nacht in einem Topf mit Salzwasser einweichen.
2. Erbsen abseihen und gut spülen.
3. Öl in einem Topf erhitzen.
4. Zwiebeln und Lauch darin andünsten.
5. Alles weitere Gemüse sowie die Erbsen hinzufügen und einige Minuten mit andünsten.
6. Den Majoran hinzugeben.
7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
8. Etwa 45-50 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
9. Den Weißweinessig hinzufügen.
10. Mit Rauchsalz und Pfeffer würzen und bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser nachgießen.
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