Dieses Eiergerst Rezept stammt aus dem handschriftlichen Kochbuch der Margarethe Scheffer aus dem Hofgut Niederaula-Solms. Unter dem Rezept hat sie "Kochsch.", vermerkt, das darauf hindeutet, dass dieses Eiegerst aus dem Rezeptrepertoire einer Kochschule stammt. Es handelt sich dabei, um auf dem Reibeisen geraspelte, Eiernudelteig Stückchen, die als Suppeneinlage dienten. Sie schmecken wunderbar in einer Fleisch- oder Gemüsebrühe.
100 Gramm Mehl
1 Bio-Ei
1 Esslöffel Wasser
1 gute Prise Salz
Zusätzliches Mehl oder Wasser bei Bedarf
1. Von den Zutaten wird ein fester Nudelteig gemacht.
2. Dazu das Mehl auf eine Arbeitsplatte geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei, das Wasser und das Salz hineingeben.
3. Alle Zutaten, mit einem Teigschaber oder Messer, nach und nach verbinden und danach gut durchkneten, bis ein homogener, glatter Teig in Kugelform entsteht.
4. Den Teig etwas ruhen lassen.
5. Nun den Nudelteig auf dem Reibeisen in kleine, an Gerstenkörner erinnernde Stückchen reiben.
6. Anschließend wird "die Gerst" auseinander gelegt und trocknen gelassen.
7. Sie werden wie Nudeln einige Minuten gekocht und als Einlage in der Fleischbrühe verwendet.
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