Das Wurzelbrot gehört zu einem meiner Lieblingsbrote. Es ist völlig unkompliziert und leicht herzustellen. Alle Zutaten werden nur zusammengerührt und für zwei Stunden bedeckt ruhen gelassen. Der Teig kommt dann ohne Kneten auf ein gut bemehltes Blech und wird zu zwei Wurzelbroten verdreht. Dieses Dinkelvollkorn Wurzelbrot ist ideal für jede Grillparty und schmeckt mit süßen und salzigen Belägen gleichermaßen gut.
1 Kilogramm Vollkorn Dinkelmehl
700 Gramm lauwarmes Wasser
1/2 Würfel (21 Gramm) frische Hefe
1 Esslöffel Salz
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Dort hinein, einen halben Hefewürfel zerkrümeln und mit etwas des lauwarmen Wassers und etwas des Mehls vom Rand zu einem Vorteig rühren.
3. Wenn dieser Bläschen wirft, das Salz und das restliche Wasser mit einem Holzlöffel einrühren, bis alle Zutaten zusammen kommen.
4. Den Teig nun zugedeckt für 2 Stunden ruhen lassen.
5. Nach der Ruhezeit ein Blech entweder einfetten oder mit Backpapier versehen und darauf etwa 2-3 Hände voll Mehl geben.
6. Eine Hälfte des Teiges aus der Schüssel nehmen, auf das Mehl geben und mit bemehlten Händen leicht in die Länge ziehen.
7. Den Teig jetzt umeinander drehen, damit er die typische Wurzelbrotform erhält.
8. Mit dem zweiten Teig ebenso verfahren.
9. Den Ofen auf 220° C vorheizen und die zwei Brote auf dem Blech hineinschieben.
10. Kurz darauf eine kleine Tasse Wasser zum Schwaden auf den Ofenboden gießen, die Ofentüre sofort wieder verschließen und für 35 Minuten das Brot ausbacken. Fertig.
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