Dinkel-Hafer-Vollkornkekse sind nach den Ingwer Keksen unser liebstes Teegebäck. Sie können auch ganz ohne Butter und Milch vegan mit Pflanzenöl und Hafermilch zubereitet werden. Sie sind nicht nur super knusprig, sondern auch gesund. Ich kann sie jedem nur empfehlen. Aber vorsicht! Sie machen süchtig. Diese Dinkel-Haferkekse werden sie nie wieder kaufen, sondern von nun an nur noch selbst backen wollen.
250 Gramm Dinkelvollkornmehl
250 Gramm feine Haferflocken
1 Teelöffel Backpulver
172 Gramm Öl (z.B. Rapsöl)
100 Gramm Rohrohrzucker
2 Teelöffel Meersalz
1-5 Esslöffel Hafermilch
1. Das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
2. Die Haferflocken in einer Mandelreibe leicht zerkleinern.
3. Das Salz, den Zucker und dann das Öl hinzufügen und mit den Händen gut vermengen.
4. Damit es noch besser zusammenhält etwa 1 Esslöffel Hafermilch hinzugeben und gut mit den Händen verkneten.
5. Das Gemisch auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem bemehlten Nudelholz vorsichtig 5 mm dick ausrollen.
6. Mit einer runden Ausstechform 52 Kekse ausstechen.
7. Die Kekse nacheinander auf leicht geölten Backblechen, im auf 200°C vorgeheizten Backofen, für etwa 14 Minuten knusprig backen.
8. Abkühlen lassen und zu einer guten Tasse Tee genießen.
Tipp: Falls der Teig nicht gut genug zusammenhält, kann er auch in einen Mixer gegeben werden. Unter Rühren wird dann Esslöffelweise weitere Hafermilch hinzugefügt, bis der Teig nicht mehr zu krümelig ist.
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