Dalges

Im Haushalt der Fellingshäuser Familie Leib wurde Dalges im Ofen des Herdes gerne zubereitet. Es ist ein deftiges Ofengericht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Mettwurst, Blutwurst, Dörrfleisch und Dörrpflaumen.
Ludwig Leib (1873-1949) war Bergmann und Maurer von Geburt und hat sich über ein solches Mahl seiner in der Zigarrenfabrik berufstätigen Frau Karoline (1872-1968) sicher sehr gefreut.

Anleitung:

  1. Die Zwiebeln und Kartoffeln auf einer Küchenreibe reiben.
  2. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  3. Mit Eiern und etwas Mehl vermengen.
  4. Salzen und Pfeffern
  5. Das Dörrfleisch in Streifen schneiden.
  6. Die Mettwurst und die Blutwurst in Stücke schneiden.
  7. Die Wurststücke und die Dörrpflaumen unter die Kartoffelmischung heben.
  8. Eine tiefe Form oder einen Bräter mit dem Schmalz oder einem anderen Fett ausstreichen.
  9. Die Kartoffelmasse einfüllen und im Ofen zunächst eine Stunde mit geschlossenem Deckel bei 140 °C und schließlich eine halbe Stunde mit offenem Deckel bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.